Le vivaneau est un poisson de grande taille qui vit dans les eaux tropicales du monde entier et qui possède une chaire ferme et savoureuse. C’est avec plaisir et fierté que le Chef Colé a préparé ce beau produit de la mer à l’occasion d’un mariage inspiré de l’île de la Martinique.
Pour agrémenter la saveur de ce poisson cuit délicatement à la vapeur, voici la recette du rougail mangue du Chef Colé : oignon rouge, ail, citron jaune, mangue fraîche et piment. Pour la garniture, c’est le parfum de la feuille de bananier grillée qui vient donner au riz une saveur exceptionnelle.
